| Brieža gaļas kebabs ar plūmēm |
 |
Sastāvdaļas: Brieža gaļa – ½ muguras karbonādes
Plūme – 1 gab.
Cukini – 1/3 gab.
Citrons – ½ gab.
Indijas rieksti – ½ saujas
Lazdu rieksti – ½ saujas
Karija pulveris – ½ tējkarotes
Holandes siers – 100 g
Brūnais cukurs – 1 ēdamkarote
Olīveļļa – 1 ēdamkarote
|
|
Pagatavošana:
Šo karija ēdienu var gatavot no jebkuras sarkanās gaļas.
Atceries: grilēt var jebko – arī augļus un sieru.
Gaļas marināde sastāv no karija un citrona.
Divas garšu grupas – plūmes un citrona skābums un karija rūgtenums –mijiedarbojoties palīdzēs izcelt brieža gaļas garšu.
1. Kumosa izmēra gabalos sagriež brieža gaļas karbonādi. Apslaka ar citrona sulu, uzber mazliet karija pulvera. Visu samaisa ar rokām, lai karija–citrona mērcīte apklāj katru gaļas gabalu.
Ar kariju nekādā gadījumā nedrīkst pārspīlēt, jo ēdiens var kļūt rūgtens. Svarīgi, lai karijs tikai iekrāso un piešķir garšas niansi, nevis nomāc pamatēdiena garšu.
2. Riekstus sakapā kopā ar brūno cukuru un sajauc kopā ar olīveļļu. Šajā riekstu masā apviļā kumosa izmēra siera gabalus.
Uz iesma kārto produktus: plūmīte lieliski der ar gaļu, tāpēc to liek līdzās gaļai, tad kārto cukini, riekstos apviļātu sieru, beigās atkal gaļu.
Kad produkti uz iesma izcepušies, tos noņem no grila un sieru vēlreiz apkaisa ar riekstu masu.
Šī ir veselīgākā no visām marinādēm, jo gaļa vispirms tiek izcepta un tikai pēc tam apslacīta ar marinādi. Malto kurkumu samaisa ar ābolu etiķi un olīveļļu – marināde gatava. Gaļu sagriež vienmērīgos palielos gabalos, pieliek sāli un piparus. Dur uz iesma un grilē. |
