Šis un tas par grilēšanu

Man grilēšanai patīk izmantot bambusa iesmiņus, kurus pirms tam kārtīgi izmērcēju minerālūdens pudelē. Vislabākais ir tas, ka pēc maltītes nebūs jānodarbojas ar netīro iesmu beršanu.

Speciālās marinēšanas ierīces var aizstāt ar polietilēna maisiņu. Gaļu un marinādi liek maisiņā un vienkārši pamētā! Man vislabāk patīk marinādi iejaukt ar rokām, jo tikai tā garšvielas var dabūt iekšā katrā gabaliņā!

Garšīgāk būs, ja gaļu grilēs kopā ar kaulu!

Man patīk, ka uz iesma ir pārdomāta kompozīcija. Kad gaļu un dārzeņus sprauž uz iesma, vienmēr jādomā, kas ar ko sader kopā.

Ja grils jau padzisis, bet temperatūru vajag augstāku, oglēm uzlej virsū nedaudz cepamās eļļas. Savukārt zemāku temperatūru dabūsi ar ūdeni. Procesu uz grila paātrinās arī aktīva vicināšanās ar grila vāku!

Gaļu neliec uz aukstām grila restēm, tās pamatīgi jāuzkarsē, lai gaļa pie tām nepieliptu!

Kad grilam uzliek vāku, zem tā izlīdzinās temperatūra.

Grilēta uzkoda 8 personām:
Bambusa iesmiņi – 16 gab.
Vistas šķiņķīši – 8 gab.
Vistas aknas – 250 g
Sarkanie sīpoli (nelieli) – 16 gab.
Šampinjoni – 24 gab.
Ķiršu tomāti – 16 gab.
Pētersīļi – 1 bunte
Dilles – 1 bunte
Lavašs – 1 gab.

Marinādei:
Ķiploki – 4 daiviņas
Paprikas pulveris – 2 ēdamkarotes
Smaržīgie pipari – 1 ēdamkarote
Olīveļļa – 25 ml

Grilēšanā galvenais ir grils. Tam ir jābūt pamatīgi sakurinātam, ar izdegušām karstām oglēm.
Un tad jāķeras pie gaļas sagatavošanas grilēšanai.
Pie mums aknu grilēšana ir ļoti nepopulāra, taču patiesībā tās fantastiski labi ir piemērotas grilēšanai. Cilvēki aknas nepērk, jo nezina, ko ar tām iesākt. Te būs viens no variantiem.
Šķiņķīšus un aknas sadala sīkākos – kumosa izmēra – gabalos. Par šķiņķīšiem runājot: garšīgāk būs, ja gaļu grilēs kopā ar kaulu.
Sagatavotos vistas gaļas un aknu gabaliņus apkaisa ar melnajiem pipariem, sāli, un visu kārtīgi samaisa. Šādi sagatavota gaļa var pastāvēt arī kādu laiku ledusskapī.
Liek piestā ēdamkaroti smaržīgo piparu un četras nemizota ķiploka daiviņas. Pieber divas ēdamkarotes kaltētas paprikas pulvera un visu sajauc kopā!
Kad garšvielas ir sasmalcinātas, pielej olīveļļu, – marināde gatava.
Sajaukto marinādi iemasē gaļā. Man vislabāk patīk marinādi iejaukt ar rokām, jo tikai tā var garšvielas dabūt iekšā katrā gabaliņā!

Un tagad pienācis laiks visu spraust uz iesmiem.
Kādus iesmus izvēlēties? Man grilēšanai patīk izmantot bambusa iesmiņus, kurus pirms tam kārtīgi izmērcēju ūdens peldē. Vislabākais ir tas, ka pēc maltītes nebūs jānodarbojas ar netīro iesmu beršanu.
Man patīk, ja uz iesma ir pārdomāta kompozīcija. Kad gaļu un dārzeņus sprauž uz iesma, vienmēr jādomā, kas ar ko sader kopā.
Uz iesma sprauž sīpolu, šķiņķa gabaliņu, tad aknu, kas iesūks taukus no šķiņķīša un nekļūs sausa. Tad pievieno sēni, vēl vienu šķiņķa gabalu, bet visam treknu punktu pieliek ar tomātu. Iesms grilam nu ir gatavs!
Var likt arī šādā secībā: bēbīškukurūza, šķiņķa gabaliņš, akna, šķiņķa gabaliņš un beigās divi tomāti.
Gatavos iesmus liek uz sakarsētām oglēm grilēties. Kārtīgi apcep no visām pusēm. Kad gaļa un dārzeņi jau gandrīz gatavi, pa virsu liek lavaša plēksnes, lai tās sakarst. Tad lavašu klāj lēzenā traukā, uzkaisa sakapātus zaļumus ar sāli, apslaka ar olīveļļu. Virsū liek gaļas un dārzeņu iesmiņus, kurus iepriekš apviļā sakapātajos garšaugos. Pasniedz draugiem kopā ar bērzu sulu, labu vīnu vai aliņu.