| Pākšu pupiņas zilā siera mērcē |
 |
Porciju skaits: 4-6 Sastāvdaļas: Saldētas zaļās pākšu pupiņas – ½ kg
Citrons – ½ gab.
Rudzu milti – 1 ēdamkarote
Pusciets zilā pelējuma siers – 200 g
Piens – 1 krūze
Olīveļļa – 2 ēdamkarotes
Ķiploks – ½ galviņas
Kaltētas baravikas – 7 – 8 sēnes
Koriandra sēklas – 1 ēdamkarote (strīķēta)
Čili pipars – 1 šķipsna
Sāls – pēc garšas
|
|
Pagatavošana: Lielisks veģetārs ēdiens. Ar zilo sieru vienkārši fantastiski sader ķiploks, baravikas un koriandrs. Visas šīs lietas arī veidos mērces pamatgaršu.
Katlā vai mērces pannā uzkarsē olīveļļu un liek apcepties šķēlītēs sagrieztus ķiplokus. Pievieno saberztas koriandra sēklas un čili piparus. Kad ķiploku gabaliņi jau kļuvuši caurspīdīgi, pievieno saberztas baravikas. Pēc brīža katliņā ber arī rudzu miltus. Visu laiku maisot masu, to silda uz lēnas uguns, līdz milti “atdzīvojušies”. Tad, turpinot maisīt, pievieno glāzi silta piena.
Kad milti vienmērīgi izšķīduši pienā un izveidojusies mērces konsistence, pievieno uz smalkās rīves sarīvētu zilo sieru. Kad siers izkusis, mērce ir gatava. Šāda mērce lieliski derēs gan pie pākšaugiem, gan pie Briseles kāpostiem, gan arī kopā ar makaroniem.
Pākšu pupiņas:
Pamatīgi sakarsētā pannā eļļā liek aprauties pākšu pupiņas. Ja lieto saldētas pupiņas, pirms cepšanas tās atlaidina istabas temperatūrā.
Pupiņas var arī tvaicēt – tā ēdiens būs veselīgāks. Kad pupiņas ir gatavas, tās apslaka ar citrona sulu – tā ēdiens būs svaigāks un pavasarīgāks.
Kad pākšu pupiņas gatavas, tās aplej ar pusi no sagatavotās mērces. Visu iecilā un liek uz servējamā šķīvja. Pa virsu lej atlikušo mērci un pārkaisa ar rīvētu zilo sieru.
|
