Porciju skaits: 4

Sastāvdaļas:

PLAUCĒTĀ MĪKLA:
Sviests – 1 daļa
Milti – 2 daļas
Šķidrums (piens vai ūdens) – 2 daļas
Olas – 2 daļas
Cukurs – pēc garšas
Sāls – pēc garšas

KRĒMS:
Citrons – 1 gab.
Mascarpone siers – 1 paka (½ kg)
Kondensētais piens – 2 ēdamkarotes
Olas – 2 gab.

Pagatavošana:

Uz lēnas uguns izkausē sviestu. Kad tas izkusis, pielej pienu vai ūdeni, maisot pieber miltus, līdz izveidojas viendabīga masa. Maisot karsē, līdz mīkla kļūst biezāka un atlec no katla malām. Mīklu atdzesē līdz 50 ⁰C. Pakāpeniski pieliek 1 olu un 1 olas dzeltenumu. Galvenais, lai ola nesarec.

Uz pannas veido eklēra formas un liek cepeškrāsnī 220 ⁰C uz 20 min. Nekādā gadījumā nedrīkst virināt krāsns durvis!

Sarīvē citrona mizu, izspiež citrona sulu un sajauc ar kondensēto pienu. Tajā iecilā Mascarpone sieru un piemaisa 2 olu dzeltenumus.
Kad eklēri izcepušies, tos atdzesē un pilda ar sagatavoto krēmu.