No kumkvata var pagatavot izcili garšīgu marmelādi, kas fantastiski sader ar dažāda veida sieriem. Tam raksturīgs nedaudz izteiktāks skābums kā apelsīnam, aromāts kā mandarīnam, nedaudz sajūtamas pat greipfrūta garšas nianses.

 

Liek katlā uz pusēm pārgrieztus kumkvatus, pievieno medu un karsē uz lēnas uguns, līdz augļi kļūst caurspīdīgi. Šajā brīdī lej klāt vermutu. Marmelādi kādu minūti pasilda, un tā ir gatava.

 

Vispirms aplej tēju ar karstu (bet ne verdošu) ūdeni. Šoreiz nepieciešams dabūt īsti stipru tēju – tējas esenci, tā būs krēma garšas pamatā.

Kad tēja atdzisusi, daļu lej klāt Mascarpone sieram un sajauc ar to viendabīgā masā. Pievieno arī ēdamkaroti kumkvatu marmelādes šķidruma. Visu sajauc viendabīgā masā – gatavs.

 

Liek uz šķīvja krēmu, tam pa virsu kārto kumkvatu marmelādi un lēnām izgaršo.