Kārtainā mīkla – 1 kg

Kviešu milti – pakaisīšanai

Zilais siers – 100 g

Vistas aknas – 250 g

Āboli – 1 gab.

Apelsīns – ½ gab.

Ingvers – ½ īkšķa gala

Timiāns – 5 zariņi

Čili pipari (kaltēti) – 1 šķipsna

Sviests – 180 g

Olīveļļa – 1 ēdamkarote

Muskatvīns – 100 g

Sāls, pipari – pēc garšas
 

Ideāls cienasta formāts groziņpasākumam. Pastēte iecepta mīklā – ne maize jāgriež, ne jāsmērē.

  

Pannā uzsilda olīveļļu un liek tajā puspaciņu sviesta. Siltajai taukvielu masai pievieno pastētei paredzētās garšvielas – čili piparus, timiāna lapiņas, pierīvē ingveru. Visu silda uz lēnas uguns.

Pēc tam pieliek vistu akniņas, pēc kāda brīža pievieno arī nelielos gabalos sagrieztus ābolus un apelsīnu ar visu mizu. Pieber mazliet sāls. Visas pastētes sastāvdaļas apmaisa, uzliek pannai vāku un sautē uz lēnas uguns kādas 20 – 25 minūtes.

Kad viss sasautējies, garšas ievilkušās, pievieno apmēram 100 gramus muskatvīna un atkal aknas sautē (bez vāka) tik ilgi, līdz viss šķidrums izgarojis. Tad pannu noņem no uguns. Masai pieber nedaudz svaigi maltu melno piparu, pievieno vēl 50 gramus sviesta un visu laiž caur gaļasmašīnu.

Lai pastēte būtu pavisam viendabīga, to var izmalt vairākas reizes vai pat sablenderēt ar mikseri.

 

Mīklu klāj ar sviestu apziestā cepamtraukā tik daudz, lai mīklas malas pamatīgi ietu pāri malām.

Cepamtrauka izmēru var brīvi izvēlēties. Ja vēlas, lai katram būtu atsevišķs pastētes groziņš, ņem mazus trauciņus un taisa individuālas porcijas, bet var ņemt arī vienu lielu trauku.

Kad mīkla cepamtraukā rūpīgi ieklāta, tajā liek pastēti, pa virsu kārto zilā siera šķēles. Mīklu aizloka ciet un cep cepeškrāsnī 180 ⁰C temperatūrā apmēram 15 minūtes – līdz mīkla kļūst zeltaina.