Mārcis Mitrevics

Saule un vīns. No Ķeizarkrēsla.

Padomi • 28. Novembris, 2019
Katram no mums ir savas asociācijas par Vāciju un par vācu vīnu. Tās var būt visdažādākās, bet vairumam šīs asociācijas ir saistītas ar vācu rīslingu. Šoreiz es vēlos iepazīstināt ar vīndariem no Vācijas, kuri pārsteidzošā kārtā praktiski nemaz nekultivē šo Vācijā dominējošo vīnogu šķirni.

Pirmkārt stāsts ir par vietu, precīzāk, par kādu ļoti īpašu vietu Vācijā, un tā ir Bādene. Nosaukums šai vietai cēlies no Bādenbādenes – iecienīta SPA kūrorta, ko trešajā gadsimtā dibinājuši romieši Strasbūrā dislocēto leģionāru rekreācijai. Augstāko popularitāti šis kūrorts sasniedza Napoleona Trešā laikā, kad to apmeklēt steidza visi aristokrāti. Tam par godu tur tika uzcelts grezns kazino, kas joprojām darbojas, un kuru savā laikā Marlēna Dītriha nosaukusi par “Brīnišķīgāko kazino pasaulē”. Bādene ir pats tālākais uz Dienvidrietumiem esošais Vācijas reģions, ko no Francijas šķir Reinas upe tās pašā augštecē. Ja no Bādenbādenes dodamies gar Reinas upi dienvidu virzienā, drīz vien nonākam pie kalnu masīva, ko dēvē par Kaiserstuhl, jeb Ķeizarkrēslu, par godu vietējam ķēniņam Otomāram Trešajam, kurš 996. gadā tika kronēts par imperatoru, jeb ķeizaru (König – ķēniņš, Kaiser – ķeizars). Kaiserstuhl - šobrīd viens no nozīmīgākajiem Vācijas ģeotopiem, ir radies pirms daudziem miljoniem gadu kā pacēlums tektonisko plātņu lūzuma vietā. Pirms mazliet mazāk, bet joprojām pirms daudziem miljoniem gadu, šeit izveidojās vulkāns, kas no zemes dzīlēm izmeta miljoniem kubikmetru lavas un dažādiem minerāliem bagātu putekļu. Kopš tā tālā, dinozauriem nelabvēlīgā laika, ir pagājis pietiekami daudz, lai leduslaikmeti, vēji un saule noārdītu Ķeizarkrēsla vulkānu tik tālu, kādu to mēs redzam šobrīd. Tieši šie senie dabas procesi ir ietekmējuši vīnkopību Ķeizarkrēslā, jo daudzie vulkāniskie un nogulumieži augsnes sastāvā ir ne tikai ģeologu izpētes avots, bet arī kalpo par pamatu īpaši kvalitatīvu vīnogu audzēšanai. Joprojām nav pierādīts fakts, kāpēc dažādiem minerāliem bagātās dažādās augsnēs augušo vīnogu vīni atšķiras, un kāpēc mēs sajūtam “minerālu” klātbūtni vīna aromātos, joprojām ir palicis noslēpums. Kad zemnieki Kaiserstuhl reģionā atklāja, ka no vīnogām, kas audzētas šajā minerāliem bagātajā smilšmāla zemē, sanāk īpaši elegants vīns, tie masveidā 20. gs. piecdesmitajos gados sāka iekopt vīnogulājus, pārvēršot Ķeizarkrēsla nogāzes terasēs, mazāko pakalnu virsotnes nolīdzināja, izveidojot taisnas virsmas – vecus cietokšņus atgādinošus laukumus. Labā ziņa – vācieši mīl kārtību un precizitāti it visā, tāpēc šodien Ķeizarkrēsls nav pilnībā pārtapis par cilvēka veidotu kantainu un taisnu līniju kopumu, bet lielākajā daļā kalna masīva ir saglabājis dabisko ainavu. Līdz ar 1982. gada likumu jaunu terašu un līdzenu laukumu veidošana ir aizliegta, tāpēc šobrīd redzamā Ķeizarkrēsla ainava saglabāsies vismaz līdz nākamajam ledus laikmetam. Vīnogas, piemērotākās Bādenes Kaiserstuhl klimatiskajiem apstākļiem un kas visprecīzāk un spilgtāk atspoguļo augsni, ir visas Pinot grupas vīnogas, kurām vistiešākajā veidā svarīgs ir jebkurš sīkums, gan laika apstākļos, gan augsnē, gan dārzu iekopšanā, gan vīnogu audzēšanā, gan vīndara darbībās katrā ražošanas solī:
● Pinot Noir, vāciski Spätburgunder (vēlais burgundietis)
● Pinot Blanc, vāciski Weissburgunder (baltais burgundietis)
● Pinot Gris, vāciski Grauburgunder (pelēkais burgundietis), ko mēs visvairāk atpazīstam pēc Itālijas Pinot Grigio
● Chardonnay - vīnogas, kas arī ir cēlušās no Pinot saimes

Irhingen, jeb latviski Īringena ir pilsētiņa Ķeizarkrēsla pašos dienvidos, kurā lielāko artavu vīna darīšanā
ieliek vietējais vīndaru kooperatīvs Kaiserstühler Winzergenossenschaft Ihringen. Kooperatīvs dibināts jau 1924. gadā un šobrīd tajā apvienojušies vairāk kā seši simti vīnkopju, kas apstrādā katrs savu mazo zemes pleķīti – vidēji pa pus hektāram uz saimniecību. Īringenas vīndari lepojas ar vienu no Vācijā lielākajiem vīna pagrabiem ar dažāda izmēra ozolkoka mucām un tvertnēm, kur daļa no viņu vīniem tiek izturēti, kā arī vienlaicīgi gan ar saglabātajām tradīcijām, gan ieviestajām inovatīvajām augstākās kvalitātes ražošanas iekārtām. Rezultāts ir patiess baudīšanas prieks, ko sniedz ik lāse viņu darinātā vīna. Esam uzsākuši tiešu sadarbību ar viņiem, izvēloties klasiskākos produktus - tumšo ogu, žāvētu lielo plūmju, tabakas un kanēļa smaržu nianšu izstarojošo sulīgo Ihringer Spätburgunder Winklerberg no Vinkelbergas kalna, kā arī dzidro ābolu, bumbieru un persiku aromātu niansēm piesātināto Ihringer Weissburgunder Fohrenberg no Forenbergas kalna. Saule, kas
ir galvenais enerģijas avots vīnogu audzēšanā, ir arī tas, ar ko Īringenā lepojas visvairāk. Precīzāk ar to, kā viņiem izdodas šo saules veikumu nodot tālāk caur pagatavoto vīnu. Tāpēc uzņēma moto ir - Saule un Vīns. No Ķeizarkrēsla.

Alkohola lietošanai ir negatīva ietekme.

Alkoholisko dzērienu pārdošana, iegādāšanās un nodošana nepilngadīgām personām ir aizliegta.


Populārākie raksti