Tradīcija gada nogales svētku mielastam izvēlēties īpaši labus un izsmacinātus vīnus strauji tiek izkopta arī mūsu zemē, tāpēc starp neskaitāmām dāvanu idejām un piedāvājumiem arī vīna nodaļas veikalos pārtop par visprestižāko vīnu meklējumu epicentru. Interesanti, ka visa gada griezumā Latvijā vīnu garšu preferences pēdējo gadu laikā ir krietni mainījušās par labu vieglākiem, mazāk masīviem baltvīniem un rozā vīniem, un Ziemassvētku periods šobrīd ir saglabājies kā vienīgais stabilais sarkanvīnu laiks.
Kā izvēlēties vīnu svētku maltītei?
Parasti trīs galvenie principi ir: galvenās garšas saderības princips, ar to saprotot skābumu, saldumu, sāļumu un rūgtumu; ēdiena struktūras princips – piesātinātas garšas ēdienā ir jāpielīdzina vīna pilniesīgumam, bet viegli ēdieni jākombinē ar viegliem, gaisīgiem vīniem; aromātu saskaņa. Tā ir teorija, kas jāievēro vīnziniem un viesmīļiem, cenšoties pēc iespējas veiksmīgāk piemeklēt vīnu ēdieniem, kuri tiek pasniegti konkrētajā vietā.
Runājot par savu svētku galdu, kurš tiek klāts pašiem tuvākajiem, ne vienmēr teorija ir visveiksmīgākā izvēle. Tas tāpēc, ka savās mājās ir unikāla iespēja maltīti un vēlamo saderību sākt veidot no otra gala – no vīna. Arī manās mājās svētku maltītes pirmais priekšnoteikums ir garšīgs vīns un tikai pēc tam ēdieni, kurus varam pagatavot mājās un kuri nav pilnīgā konfliktā ar saderības teoriju. Tātad ir laiks doties uz savu vīna pagrabu un izvēlēties nobriedušākos un, cik iespējams, optimālā baudīšanas kondīcijā esošos vīnus. Vai varbūt kādu vēl vecāku izcila gada ražas vīnu, kura atvēršanas svētkus gaidi jau neizturami ilgi?... Nepārdzīvo, ja tavā vīna pagrabā šādas kolekcijas nav vai ja nav paša pagraba, – tad būs vien jāpošas uz veikalu. Uz Rimi, protams! Atkarībā no veikala izmēra vīnu izvēle būs plaša vai ļoti plaša, tāpēc nākamajās lappusēs uzzināsi vairāk par vīniem, kuri būtu pelnījuši vietu tavā pagrabā vai vīna skapī. Tie ir kārtīgi izturēti, nobrieduši sarkanvīni, uz kuriem var attiecināt teicienu – jo vecāks vīns, jo labāks.
Iepazīstoties ar šo sarkanvīnu izlasi un to aprakstiem, atklāsi precīzas saderības svētku maltītes plānošanai un uzzināsi vairāk par šo vīnu smaržas buķeti un garšas struktūru. Ievēro, ka siltu dzer tikai karstvīnu – pat pilnmiesīgākais sarkanvīns vislabāk baudāms, ja ir par kādu grādu vēsāks nekā apkurinātas istabas temperatūra, jo tad alkohols nenomāks daudzšķautņainās smaržu buķetes un uz mēles veidosies labākais garšas balanss. Iespējams, to vēl nezināji, bet, jo saldāks sarkanvīns, jo vairāk tam patīk vēsums, nevis kamīna liesmas vai baudītāja roku siltums.
Alkohola lietošanai ir negatīva ietekme.
Alkohola dzērienu pārdošana, iegādāšanās un nodošana nepilngadīgām personām ir aizliegta.