Irbītes

Gatavošana 3h
Vidēji grūti

Sastāvdaļas

Pamatēdiens

Liellopa fileja

1.5 kg
Vidēji burkāni

2 gab.
Vidējs sīpols

1 gab.
Ķiploki

4 daiva (-s)
Ķimenes

3 ēdamk.
Kūpināta cūkgaļas krūtiņa

500 g
Olīveļļa

cepšanai un pārslacīšanai
Lauru lapas

3 gab.
Smaržīgie pipari

1 tējk.
Čili pipars

0.25 gabali

Piedevas

Mini kartupeļi

1 kg
Mazie brokolīni

10 gab.
Sāls

pēc garšas
Pipari

pēc garšas
Olīveļļa

pārslacīšanai
Rozmarīns

2 zariņi
Ķiploki

4 daiva (-s)
Skābais krējums

200 g
Sasmalcināti zaļumi (dekorēšanai)

5 ēdamk.

Kā gatavot

Noderīgi

Šī recepte ir pielāgota 5 porcijām. Mainot porciju skaitu, arī sastāvdaļu daudzums mainās. Dažkārt mainīsies arī gatavošanas laiks.

Liellopa fileju sagriez plānās šķēlēs, izklapē ar gaļas āmuriņu, pārkaisi sāli un piparus.

Pagatavo pildījumu: nomizo un sarīvē burkānus, nomizo un sasmalcini sīpolu, ķiplokus un čili, sagriez cūkgaļas krūtiņu. Visu apcep karstā olīveļļā, kamēr tauciņi no cūkgaļas iztecējuši, pievieno sāli un piparus.

Ņem izklapēto gaļas šķēli, iepildi aptuveni 1 ēdamkaroti pildījuma, satin un apsien ar diedziņu. Tā izdari ar visiem gaļas gabaliem.

Uzkarsē pannā eļļu, apcep satītās irbītes. Tad liec irbītes katlā, pārlej karstu ūdeni, pievieno lauru lapas, piparus, pēc garšas – sāli. Sautē, kamēr gaļa mīksta. Tad iztin irbītes no diegiem.

Pagatavo piedevas: mazos kartupelīšus sagriez uz pusēm, liec uz pannas, pārslaki ar olīveļļu, pārkaisi sāli, piparus, sasmalcinātu ķiploku un rozmarīnu, liec iepriekš sakarsētā krāsnī 180 grādos un cep aptuveni 20–25 minūtes.

Pa to laiku sāls ūdenī noblanšē brokolīnus.

Pasniedz irbītes ar skābu krējumu, krāsnī ceptiem kartupeļiem un brokolīniem.