Vistas gaļa ar «tagliatelle»

Name: Vistas gaļa ar «tagliatelle»
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: Vidusjūra
Ingredients: 400 g Cieto graudu kviešu milti; 4 gab. Olas dzeltenumi; 3 gab. Olas; 0.5 tējk. Sāls; 1 gab. Vista; 6 gab. Vistu aknas; 400 g Tomātu biezenis I Love Eco; 1 ēdamk. Tomātu pasta; 1 gab. Sīpols; 3 daiva (-s) Ķiploks; 1 sauja (-s) Bazilika lapiņas; 1 sauja (-s) Piparmētru lapiņas; 1 ēdamk. Paprikas pulveris; 4 ēdamk. Olīveļļa; 1 tējk. Sāls; 1 tējk. Cukurs; 1 ēdamk. Malti pipari; 2 ēdamk. Siers Mascarpone; 40 g Rīvēts siers Grana Padano

Gatavošana 1h 5min
Vidēji grūti

Sastāvdaļas

Pamatēdiens

Cieto graudu kviešu milti

400 g
Olas dzeltenumi

4 gab.
Olas

3 gab.
Sāls

0.5 tējk.

Mērce

Vista

1 gab.
Vistu aknas

6 gab.
Tomātu biezenis I Love Eco

400 g
Tomātu pasta

1 ēdamk.
Sīpols

1 gab.
Ķiploks

3 daiva (-s)
Bazilika lapiņas

1 sauja (-s)
Piparmētru lapiņas

1 sauja (-s)
Paprikas pulveris

1 ēdamk.
Olīveļļa

4 ēdamk.
Sāls

1 tējk.
Cukurs

1 tējk.
Malti pipari

1 ēdamk.
Siers Mascarpone

2 ēdamk.
Rīvēts siers Grana Padano

40 g

Kā gatavot

Noderīgi

Šī recepte ir pielāgota 4 porcijām. Mainot porciju skaitu, arī sastāvdaļu daudzums mainās. Dažkārt mainīsies arī gatavošanas laiks.

Pagatavo pastu, sajaucot mīklas sastāvdaļas un cītīgi izmīcot, līdz tā nelīp pie rokām.

Ietin pārtikas plēvē un ļauj pastāvēt vismaz 30 minūtes. Tad izrullē pastu un sagriez tagliatelle tipa pastā.

Gatavo mērci. Ja izmanto veselu vistu, sadali to gabalos. Filejas nevajadzētu izmantot šajā receptē, paglabā tās citai reizei.

Augstspiediena katlā olīveļļā apcep vistas gabalus ar kauliem un aknas.

Pievieno mazākos gabalos sagrieztu sīpolu un ķiploku.

Pievieno tomātu pastu, tomātu biezeni vai maltus tomātus.

Pieber sāli un cukuru.

Paprikas pulveri un piparus, kā arī smalki kapātu baziliku un piparmētras pieber neilgi pirms vāka aizvēršanas.

Spiediena katlā vāri mērci 25 minūtes. Parastā katlā vajadzēs pievienot vēl vismaz 300 ml ūdens, jo tajā tas ātrāk iztvaikos, un mērce ir jāvāra ilgāk, vismaz 45 min.

Kad mērce ir savārījusies, izņem vistas gaļu, atkaulo un liec atpakaļ mērcē, nedaudz saplūkā.

Pievieno Mascarpone sieru un savāri visu kopā.

Uzvāri pastu un pievieno mērcei.

Pasniedzot pārkaisi ar Grana Padano sieru.