Ēdiens kā restorānā! Gatavojam slaveno pasta “Carbonara” mājā
Restorāna cienīgas pastas noslēpumi
Daudziem šķiet, ka restorānos pavāriem ir kādi slepeni burvju triki, lai makaroni vienmēr būtu tik garšīgi, bet patiesībā vissvarīgākais ir pavisam vienkāršs – precizitāte. Galvenais “restorāna knifs” ir uzmanīgi izlasīt un ievērot norādes uz iepakojuma, jo katram pastas veidam vārīšanas laiks atšķiras. “Man patīk, ja makaroni ir nedaudz stingri jeb al dente, tāpēc es tos nekad nepārvāru. Un vēl viens mazs padoms no manis – nekad neizlej visu makaronu vārīšanas ūdeni! Tas ir īsts “šķidrais zelts”, ko pēc tam var pievienot mērcei, lai tā kļūtu neticami krēmīga un labāk saķertos ar spageti,” pamāca Rimi Bērniem eksperte Sāra Smildziņa.
Gatavojot mājās, mēs paši esam sava restorāna šefpavāri, tāpēc varam eksperimentēt ar garšām un servēšanu. “Carbonara” ir īpaša ar to, ka tās krēmīgumu rada ne tikai saldais krējums un siers, bet arī svaigs olas dzeltenums, ko uzliek pašās beigās. “Tas izskatās tik skaisti – tieši tāpat kā smalkākajās pusdienu vietās! Neaizmirsti, ka ēdiens vispirms “jābauda ar acīm”, tāpēc droši pārkaisi pāri vēl nedaudz rīvēta siera un svaigi maltus piparus. Kad es šo pagatavoju savai ģimenei, viņi pat netic, ka to paveicu es pati, nevis pasūtījām no restorāna,” teic Sāra.
Gatavojam “Carbonara”!
Krēmīgā Carbonara (4 porcijas)
Nepieciešams
- 400 g spageti
- 130 g kūpināta bekona
- 1 liels vai 2 mazi šalotes sīpoli
- 15 ml olīveļļas
- 300 ml saldā krējuma
- 60 g rīvēta cietā siera (piemēram, Parmezāna)
- sāls un pipari pēc garšas
Pasniegšanai:
- 4 olu dzeltenumi
Pagatavošana
1. Smalki sagriez šalotes sīpolu un bekonu.
2. Uzvāri spageti sālsūdenī pēc norādēm uz iepakojuma. Nokās un atstāj nedaudz vārīšanas ūdens.
3. Pannā uzkarsē olīveļļu, pievieno sīpolu un viegli apcep, līdz tas kļūst mīksts. 
4. Pievieno bekonu un cep, līdz tas kļūst zeltaini kraukšķīgs.
5. Pielej saldo krējumu, uzkarsē un ļauj mērcei viegli sabiezēt.
6. Pievieno rīvēto sieru, samaisi, līdz tas izkūst. Ja nepieciešams, pievieno nedaudz makaronu vārīšanas ūdens krēmīgākai konsistencei.
7. Pievieno novārītos spageti un visu rūpīgi samaisi.
8. Pasniedz uzreiz, katrai porcijai virsū liekot olu dzeltenumu un pēc vēlēšanās pārkaisot ar sieru un pipariem.
27. Marts, 2026