Jāņu siera recepte

  • Gatavošana 3h
  • Vidēji grūti
Jāņu siera recepte
Ilze Jurkāne
Ilzes Jurkānes receptes

Sastāvdaļas

  • Biezpiens (9%)
     1 kg
  • Trekns piens (vismaz 4%)
     5 L
  • Ūdens
     0.5 L
  • Olas
     5 gab.
  • Sviests
     100 g
  • Ķimenes
     50 g
  • Rupjais sāls
     1 Ēdamkarote
  • Citrons
     1 gabali
  • Marle
     

Novērtē recepti Paldies par vērtējumu!

Pagatavošana

Vērts zināt

Šī recepte ir pielāgota 8 porcijām. Mainot porciju skaitu, arī sastāvdaļu daudzums mainās. Dažkārt mainīsies arī gatavošanas laiks.

Garantēju perfektu Jāņu ķimeņu sieru! Šo recepti izveidoju, izmēģinot vairākas. Ļoti svarīgi ir trekns piens un 9 % biezpiens.

Lej katlā ūdeni un pienu.
Karsē, līdz gandrīz sāk vārīties.
Maisot pievieno smalki sadrupinātu biezpienu.
Pielej 20–30 pilītes citronu sulas.
Vāri uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes.
Kad izveidojušies kunkuļi, masu nolej caurdurī, kurā ieklāta mitra marle.
Izņem marli ar masu un ripini, lai notek sūkalas. (Es tās pataupu un dzeru, jo garšīgas un veselīgas!)
Katlā izkausē sviestu ar ķimenēm.
Liec biezpiena masu atpakaļ katlā, pievieno sāli un sakultas olas, maisi karsējot, līdz veidojas viendabīga masa, kas veļas kunkulī.
Ietin marlē un liec ar visu marli traukā zem sloga.
Novieto aukstumā uz vairākām stundām, līdz siers atdzisis un sastindzis.
Noņem marli, liec uz šķīvja un dekorē ar ozola lapām, papardēm un ziediem.

Saistītās receptes

Signe Meirāne
Signes Meirānes receptes
Liene Zemīte
Lienes Zemītes receptes

Līgo siera kūka

1h 30min • Vidēji grūti
Ilze Jurkāne
Ilzes Jurkānes receptes
Normunds Baranovskis
Normunda Baranovska receptes

Tumšā alus picas mīkla

2h 30min • Vidēji grūti
Normunds Baranovskis
Normunda Baranovska receptes

Liellopa gaļas zupa ar alu

1h 30min • Vidēji grūti
Edgars Sanders
Edagara Sandera receptes