Kūciņa "Kartupelis"
2h
• Viegli
Sastāvdaļas
Kafijas krēmam
-
Cukurs200 g
-
Saldais krējums500 ml
-
Šķīstošā kafija2 ēdamk.
-
Verdošs ūdens40 ml
-
Želatīns16 g
-
Auksts ūdens40 ml
-
Vaniļas cukurs1 tējk.
-
ŠokolādeDekorēšanai
Vaniļas mērcei
-
Piens500 ml
-
Olu dzeltenumi4 gab.
-
Cukurs50 g
-
Vaniļas cukurs2 tējk.
Kā gatavot
Noderīgi
Šī recepte ir pielāgota 8 porcijām. Mainot porciju skaitu, arī sastāvdaļu daudzums mainās. Dažkārt mainīsies arī gatavošanas laiks.
Maigs kafijas krēms ar vaniļas mērci – elegants un viegli pagatavojams deserts ar bagātīgu kafijas garšu, putukrējuma vieglumu un smalku vaniļas aromātu.
Mazā trauciņā aplej 16 g želatīna ar 40 ml auksta ūdens. Atstāj to uzbriest aptuveni 10 minūtes.
Kafiju ieber krūzītē un pārlej ar 40 ml verdoša ūdens un nedaudz atdzesē.
Bļodā ielej aukstu saldo krējumu, pievieno balto un vaniļas cukuru. Puto, līdz masa kļūst bieza.
Kafiju ar nedaudz uzputo un lēnām iemaisi to putukrējumā.
Uzbriedināto želatīnu izkausē karstā ūdens peldē vai mikroviļņu krāsnī (neuzvārot!). Tam jābūt pilnīgi šķidram un bez kunkulīšiem.
Tad tievā strūklā lej to klāt krēmam, vienlaikus turpinot maisīt, lai želatīns vienmērīgi izplatītos un nesāktu priekšlaicīgi sastingt kunkulīšos.
Gatavo masu lej deserta trauciņos vai vienā lielā formā un liec ledusskapī uz vismaz 2 stundām.
Pirms pasniegšanas desertam pārrīvē šokolādi.
Katliņā ielej pienu un saldo krējumu, pievieno vaniļas cukuru.
Uz lēnas uguns uzkarsē gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, bet neuzvāra. Kamēr piens karst, bļodā sakul olu dzeltenumus ar cukuru, līdz masa kļūst gaiša un gaisīga.
Tievā strūklā, nepārtraukti kuļot, olu masā lēnām iemaisa aptuveni pusi no karstā piena šķidruma. Iegūto maisījumu lej atpakaļ katliņā pie atlikušā piena.
Turpina karsēt uz ļoti mazas uguns, visu laiku maisot ar koka karoti vai silikona lāpstiņu.
Mērce ir gatava, kad tā kļūst pietiekami bieza un pārklāj karotes aizmuguri (pavelkot ar pirkstu, paliek tīra svītra).
Gatavo mērci uzreiz izkāš caur smalku sietu citā traukā.
Atdzesē un pasniedz kopā ar kafijas krēmu.
Līdzīgas receptes
Ēdienu veidi
Zupas
Salāti
Karstā gaisa aerogrils
Pamatēdieni
Sautējumi
Kūkas
Pīrāgi
Smūtiji
Mērces
Pankūkas
Marinējumi
Putras
Sacepumi
Pasta
Uzkodu mērces
Pamatsastāvdaļas
Cūkgaļa
Liellopu gaļa
Putnu gaļa
Zivis un jūras veltes
Dārzeņi
Miltu ēdieni
Siers
Rīsi
Ogas
Piena produkti un olas
Garšaugi un garšvielas
Gaļa
Rieksti un sēklas
Sēnes
Graudi un pākšaugi