Kūpināta laša karpačio

Gatavošana 24min
Viegli

Uzspiežot uz YouTube video aktivizēšanas pogas, Tu apstiprini, ka Tavi turpmāk izvēlētie RIMI recepšu video tiek ielādēti no YouTube un YouTube privātuma iestatījumi un privātuma politika ir piemērojama.

Sastāvdaļas

Pamatēdiens

Laša fileja

400 g
Sāls

pēc garšas
Olīveļļa Extra Virgin

pēc garšas
Šalotes sīpols

1 gabali
Citrons

1 gab.
Apelsīns

1 gab.
Sarkanais greifrūts

1 gabali
Baltvīna etiķis

pēc garšas
Krēmsiers

150 g
Cukurs

pēc garšas
Mārrutki

1 tējk.
Zaļumi (pēc izvēles)

pēc garšas
Kaperi

pēc garšas
Melnie pipari

pēc garšas

Lavašs

Ūdens

48 g
Milti

100 g

Kā gatavot

Noderīgi

Šī recepte ir pielāgota 4 porcijām. Mainot porciju skaitu, arī sastāvdaļu daudzums mainās. Dažkārt mainīsies arī gatavošanas laiks.

Ekskluzīva svētku uzkoda - kūpināta laša karpačio. Iemācies no šefpavāra Normunda Baranovska, kā mājās nokūpināt lasi.

Ja izvēlējies svaigu lasi, sagriez to šķēlītēs un liec lielā traukā, bļotā vai katlā.

Aizdedzini kadiķa zariņu un iemet katlā, katlam izkiec vāku, lai sāk veidoties dūmi. Atstāj katlu neaiztiec līdz pasniegšanai.

Pagatavo citrusaugļu filejas, kā rādīts video. Citrusa sulu izmanto sīpolu marinādei, tai pievienojot etiķi un cukuru. Marinādē liec smalki sagrieztu sīpolu.

Sajauc kopā lavaša sastāvdaļas. Izrullē pēc iespējas plānāk un apskaki ar eļļu. Cep 200 grādos līdz zeltains. Pasniedzot salauz gabalos.

Gatavo karpačio. Uzliec lasi uz šķīvja, pievieno sāli un piparus, eļļu pēc vajadzības. Pa virsu liec citrusaugļus, marinētu sīpolu un zaļumus.