Laša tartars ar paipalu olām

Gatavošana 1h
Vidēji grūti

Sastāvdaļas

Laša tartars

Laša fileja

500 g
Sāls

2 ēdamk.
Cukurs

1 ēdamk.
Dilles (sasmalcinātas)

1 ēdamk.
Pētersīļi (sasmalcināti)

1 ēdamk.
Estragons

1 tējk.
Dižonas sinepes

1 tējk.
Citrona sula

1 gab.
Pipari

pēc garšas

Salsa

Avokado (vidēji)

2 gabali
Čili pipars

0.2 gabali
Olīveļļa

1 ēdamk.
Baltvīna etiķis

1 tējk.
Citrona sula

0.5 gab.
Sāls

pēc garšas
Pipari

pēc garšas

Krēmsiers

Krēmsiers Filadelfija

200 g
Loki (sasmalcināti)

1 ēdamk.
Sāls

pēc garšas
Pipari

pēc garšas

Dekors

Paipalu olas

6 gab.
Dilles (dekoram)

6 zariņi

Kā gatavot

Noderīgi

Šī recepte ir pielāgota 6 porcijām. Mainot porciju skaitu, arī sastāvdaļu daudzums mainās. Dažkārt mainīsies arī gatavošanas laiks.

Bļodiņā sajauc sāli un cukuru, iezied ar maisījumu lasi un novieto slēgtā traukā ledusskapī uz 24 stundām.

Iesālīto laša fileju sagriez mazos kubiņos, liec bļodā, pievieno estragonu, sinepes, citrona sulu, sāli, piparus, sasmalcinātas dilles un pētersīļus un liec uz 30 minūtēm nostāvēties.

Kad laiks pagājis, ņem apaļas formiņas un iepildi sasmalcināto lasi, pieplacinot pie pamatnes.

Gatavo salsu: avokado un čili piparu sasmalcini, pievieno olīveļļu, baltvīna etiķi, citrona sulu, sāli, piparus. Sajauc un pildi uz saplacinātā laša, cieši izlīdzini.

Gatavo krēmsiera kārtu: sakul krēmsieru ar sasmalcinātiem lociņiem, sāli, pipariem, kārto uz avokado kārtas, izlīdzini un novieto ledusskapī uz stundiņu.

Novāri paipalu olas viegli mīkstas (3 minūtes), nomizo un dekorē tartaru, papildinot ar dillēm.