Tumšais pīles buljons ar ravioli

Name: Tumšais pīles buljons ar ravioli
Total time: 180 min
Yield: 8
Cuisine: Itālija
Ingredients: 1 gab. Pīles kauli un viens stilbs ar gaļu; 4 gab. Selerijas kāti; 2 gab. Burkāni; 2 gab. Sīpoli; 2 gabali Ķiploki; 2 ēdamk. Tumšā soja; 1 tējk. Sāls; 8 gab. Smaržīgie pipari; 1 bunte (-s) Timiāns; 2 zariņi Rozmarīns; 3 šķēlīte (-s) Ingvera sakne; 220 g Pastas mīkla; 40 g Parmas siers; 1 gab. Gaļa no pīles stilba pēc novārīšanas; 1 bunte (-s) Loki

Gatavošana 3h
Vidēji grūti

Sastāvdaļas

Buljons

Pīles kauli un viens stilbs ar gaļu

1 gab.
Selerijas kāti

4 gab.
Burkāni

2 gab.
Sīpoli

2 gab.
Ķiploki

2 gabali
Tumšā soja

2 ēdamk.
Sāls

1 tējk.
Smaržīgie pipari

8 gab.
Timiāns

1 bunte (-s)
Rozmarīns

2 zariņi
Ingvera sakne

3 šķēlīte (-s)

Ravioli

Pastas mīkla

220 g
Parmas siers

40 g
Gaļa no pīles stilba pēc novārīšanas

1 gab.

Pasniegšanai

Loki

1 bunte (-s)

Kā gatavot

Noderīgi

Šī recepte ir pielāgota 8 porcijām. Mainot porciju skaitu, arī sastāvdaļu daudzums mainās. Dažkārt mainīsies arī gatavošanas laiks.

Pīles kaulus un stilbus kopā ar dārzeņiem liec cepamajā traukā un cep cepeškrāsnī grila režīmā 230 grādos 25 minūtes, līdz kauli kļūst brūni, pat melni.

Liec katlā un pievieno 3 litrus ūdens, garšvielas, soju un sāli.

Vāri uz lēnas uguns 2 stundas.

Gatavo buljonu nokās.

Pagatavo ravioli: sajauc Parmas sieru ar gaļu no pīles stilbiem.

Mīklu izrullē 1 mm vai plānāku, liec pildījumu pamīšus ar 2 centimetru atstarpi, apkārt mīklu apsmērē ar ūdeni.

Virsū liec identisku mīklas plāksni un piespied malas. Sagriez ravioli.

Uzkarsē buljonu, liec tajā ravioli un lokus. Ravioli jāvāra 1 minūti.