Ķirbju risoto
30min
• Viegli
Sastāvdaļas
-
Arborio rīsi300 g
-
Dārzeņu buljons1 L
-
Sīpols1 gab.
-
Ķiploks2 daiva (-s)
-
Saldēti zaļie zirnīši200 g
-
Sviests50 g
-
Parmezāna siers50 g
-
Baltvīns sausais100 ml
-
Olīveļļa2.5 ēdamk.
-
Citrona miziņa
-
SālsPēc izvēles
-
PipariPēc izvēles
-
PētersīļiDekoram
Kā gatavot
Noderīgi
Šī recepte ir pielāgota 4 porcijām. Mainot porciju skaitu, arī sastāvdaļu daudzums mainās. Dažkārt mainīsies arī gatavošanas laiks.
Maigs, krēmīgs un pavasarīgi zaļš — šis risoto apvieno arborio rīsu samtaino tekstūru ar saldenajiem zirnīšiem un svaigajiem sparģeļiem. Viegls, aromātisks ēdiens, kurā Parmezāns un sviests piešķir bagātīgu garšu, bet citrona nots pievieno patīkamu svaigumu.
Katlā sakarsē olīveļļu un uz lēnas uguns apcep sīpolu 5–7 minūtes, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Pievieno ķiploku un vēl viegli apcep 30 sekundes.
Pievieno rīsus un maisot apcep 1–2 minūtes, lai graudi pārklājas ar eļļu un kļūst nedaudz caurspīdīgi.
Pielej vīnu un maisi, līdz tas gandrīz pilnībā iztvaiko.
Sāc pievienot karsto buljonu pa vienam kausiņam, nepārtraukti maisot. Katru reizi, kad šķidrums ir gandrīz iesūcies, pievieno nākamo kausiņu.
Zirnīšus un sparģeļus pievieno 10 minūtes pirms rīsu vārīšanās beigām.
Kad rīsi ir al dente, noņem no uguns un iecilā sviestu un Parmezānu. Ja patīk – pieliec arī nedaudz citrona miziņas.
Atstāj risoto zem vāka 2 minūtes atpūsties. Pasniedz ar svaigi maltu piparu un sakapātiem pētersīļiem.
Ieteikumi
Nelieto aukstu buljonu – tas sabojā tekstūru.
Maisīšana nav tikai tradīcija – tā aktivizē rīsu cieti, kas rada dabisko krēmīgumu.
Parmezānu pievieno pēc noņemšanas no uguns, lai tas nesaietu graudos.
Ja gribi vēl zaļāku un intensīvāku krāsu, saber blenderi pusi zirnīšu ar 1 kausiņu buljona, sablendē un iemaisi risoto pašās beigās.
Līdzīgas receptes
Uzturs
Vegāniem
Veģetāriešiem
Bezglutēna ēdieni
Keto
Bez laktozes ēdieni
Maratonistiem
Bērniem
Vidusjūras diēta
Ēdienu veidi
Zupas
Salāti
Karstā gaisa aerogrils
Pamatēdieni
Sautējumi
Kūkas
Pīrāgi
Smūtiji
Mērces
Pankūkas
Marinējumi
Putras
Sacepumi
Pasta
Uzkodu mērces
Pamatsastāvdaļas
Cūkgaļa
Liellopu gaļa
Putnu gaļa
Zivis un jūras veltes
Dārzeņi
Miltu ēdieni
Siers
Rīsi
Ogas
Piedevas un citi
Piena produkti un olas
Garšaugi un garšvielas
Gaļa
Rieksti un sēklas
Sēnes
Graudi un pākšaugi