Zefīrs ar dzērvenēm

  • Gatavošana 1h 50min
  • Grūti
Zefīrs ar dzērvenēm
Signe Meirāne
Signes Meirānes receptes

Sastāvdaļas

Ābolu biezenis

  • Āboli (skābi)
     220 g
  • Cukurs
     25 g
  • Olas baltums
     1 gab.

Cukura sīrups

  • Auksts ūdens
     75 g
  • Agara
     5 g
  • Cukurs
     225 g

Dekors

  • Dzērvenes
      15 gab.
  • Kanēlis
     2 Tējkarotes
  • Drupinātas pistācijas
     2 Tējkarotes
  • Pūdercukurs
     50 g

Novērtē recepti Paldies par vērtējumu!

Pagatavošana

Vērts zināt

Šī recepte ir pielāgota 10 porcijām. Mainot porciju skaitu, arī sastāvdaļu daudzums mainās. Dažkārt mainīsies arī gatavošanas laiks.

Gatavo ābolu biezeni: ābolus nomizo, attīri, sasmalcini un liec iepriekš sakarsētā krāsnī 180 grādos un cep, kamēr tie mīksti.

Saceptos ābolus liec blenderī, pievieno cukuru un sablendē līdz viendabīgai konsistencei.

Biezeni atdzesē.

Katliņā ieber agara pulveri, pārlej ar ūdeni un ļauj 10 min pastāvēt.

Tad pieber cukuru un karsē uz mērenas uguns, kamēr sīrups sasniedz 112 grādu temperatūru.

Pirms sāc karsēt sīrupu, putotājā ieliec aukstu olu baltumu un atdzesētu ābolu biezeni, to puto līdz vieglām, gaisīgām putām.

Putošanu nepārtrauc.

Kad sīrups uzkarsis līdz vajadzīgai temperatūrai, to lej tievā strūkliņā pie olu baltuma, kas tiek putots.

Zefīru puto, kamēr masa kļūst stingra, labi veidojama un spīdīga.

Aptuveni 5 min.

Masu liec maisiņā un uz paplātes ar cepamo papīru veido rozītes, bumbiņas vai piciņas.

Apmēram pusei zefīru uzliec virsū dzērveni, pārber pistācijas, kanēli.

Tad ļauj zefīram žūt aptuveni 12 h, tad to pārkaisi ar nekūstošo pūdercukuru un žāvē vēl 12-24 h.

Gatavošanas procesā masai vari pievienot ogu pulveri.

Saistītās receptes

Normunds Baranovskis
Normunda Baranovska receptes
Normunds Baranovskis
Normunda Baranovska receptes

Vācu ābolkūka

1h • Vidēji grūti

Olu cepumi

1h 15min • Vidēji grūti
Liene Zemīte
Lienes Zemītes receptes

Kūka “Zaķis”

2h • Vidēji grūti
Liene Zemīte
Lienes Zemītes receptes

Panna cotta ar mango biezeni

1h • Vidēji grūti

Saldais persiku kārtojums

2h 30min • Vidēji grūti